年末將至，公司聚餐，朋友小聚，家庭會(huì)餐，很多在外就餐的機(jī)會(huì)，點(diǎn)菜就成了一個(gè)技術(shù)性問(wèn)題，如何點(diǎn)菜?點(diǎn)菜的學(xué)問(wèn)有哪些?點(diǎn)菜技巧有什么?一起來(lái)學(xué)習(xí)下吧!

一、別點(diǎn)重口味的菜

干鍋、水煮、干煸、香酥之類菜肴的烹調(diào)都需要大量的油，或者需要油炸處理。這些油不太可能是第一次用，即便不屬于口水油或地溝油，質(zhì)量也好不了太多。營(yíng)養(yǎng)專家指出，“油經(jīng)過(guò)反復(fù)的使用，炸過(guò)雞炸過(guò)魚又炸過(guò)肉，味道已經(jīng)很復(fù)雜了，所以餐館通常會(huì)拿這些油來(lái)做一些味道很濃郁的菜，比如辣子雞丁、水煮魚、水煮肉之類的;相反，像荷塘小炒之類的很清淡的菜，你一吃，荷塘小炒怎么吃出魚味兒來(lái)了，大家心里就會(huì)特別扭是不是?所以餐館是不敢用那么舊的油來(lái)做清淡的菜。建議大家去餐館可以多點(diǎn)些清淡的菜，這樣吃到地溝油的幾率會(huì)小一些?！?/p>

還有一個(gè)原因，像回鍋肉水煮魚之類的，不僅僅是油的問(wèn)題，肉的問(wèn)題也有。營(yíng)養(yǎng)專家問(wèn)記者，“餐館里有些肉已經(jīng)不是那么新鮮了，是拿來(lái)做冬筍炒肉絲、溜肉片，還是做回鍋肉?肯定是做回鍋肉好啦!因?yàn)榛劐伻饧恿四敲炊嗾{(diào)料，有點(diǎn)兒不新鮮根本嘗不出來(lái)。所以，點(diǎn)的菜味道越濃，碰到壞原料、壞油的可能性就越大?！?/p>

有人說(shuō)自己口味重，偶爾吃一下這種菜可不可以?專家回答“關(guān)鍵是你的偶爾是什么偶爾?天天在家做新鮮的飯菜，在外面一個(gè)月吃一次這種重口味的飯菜，真的沒(méi)什么關(guān)系。但如果他今天吃的是水煮魚，明兒吃麻辣香鍋，后天再吃個(gè)臭豆腐，每天吃的都是營(yíng)養(yǎng)不好的東西，各種各樣的不好加在一起，那他的生命質(zhì)量，就可以想象了。”