8、食品安全人人有責

從農(nóng)場到餐桌，其中任何一個環(huán)節(jié)都可能發(fā)生食品污染。在食品供應(yīng)鏈中，從農(nóng)場主、加工商、銷售者到消費者，人人都要采取適當措施，保證食品的安全。家居安全對于防止疾病暴發(fā)同樣至關(guān)重要。婦女是食品安全教育的主要目標群體，因為在許多社會中，婦女分工負責家庭膳食。

9、學校是宣傳食品安全的場所

對兒童進行安全食品操作行為的教育，是今天及未來預防食源性疾病的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。將食品安全課納入學校課程，可教給兒童基本生活技能，有助于保證兒童及家人的健康。

10、食品安全的五大要素

世衛(wèi)組織和會員國在宣傳食品安全、健康飲食和身體活動的種種好處。加強食品安全的五大要素：保持清潔、生熟分開、安全煮熟、在安全的溫度下保存食物、使用安全的水和食物原料。

專家說法：“保障‘舌尖安全’，市民還需提高健康意識。”

當然，僅靠食品安全負責單位的監(jiān)管是遠遠不夠的，要進一步消除食品安全隱患，減少食源性疾病的發(fā)病率，還需市民加強自我保護能力。

“食源性疾病是指由于攝入食物中含有致病因子引起的以急性病理過程為主要臨床特征的中毒性或感染性的疾病。其中，包括常見的食物中毒、經(jīng)食物和水引起的腸道傳染病、寄生蟲病以及化學性有毒有害物質(zhì)造成的疾病?！睒飞绞惺兄袇^(qū)人民醫(yī)院消化內(nèi)科主任、副主任醫(yī)師張維談道，要預防食源性疾病發(fā)生，需從“口”做起。

在日常就餐方面，盡量自己烹調(diào)，不要過度依賴加工食品和快餐食品;外出吃飯時，需選擇有衛(wèi)生保障的餐飲機構(gòu);購買食品時，要在正規(guī)的超市或菜市場上挑選，最好不要食用散裝食品;每餐盡量不剩飯菜，如烹飪的食品過多，吃剩食品需放在10度以下冰箱貯藏，食用前必須充分加熱。

在控制食品污染方面，需避免生熟食混放、混用菜板菜刀等，以防止食品交叉污染;新鮮食物應(yīng)充分加熱后再食用，盡量不生食、半生食海鮮及肉類;不喝生水，生食瓜果必須洗凈?！艾F(xiàn)在，天氣逐漸升溫，不少市民都喜歡食用涼拌菜，這更需提高警惕?！睆埦S提醒道，夏季由于氣溫較高，微生物繁殖特別快，是消化道傳染病流行的季節(jié)。而涼拌菜因為未經(jīng)過高溫加熱，十分容易造成細菌感染。因此，在食用此類食品時，大家一定要注意徹底清潔，盡量不要隔夜。“總而言之，要想自己‘舌尖’安全，就需大家從小事做起，合理、科學地安排膳食?！?/p>

相關(guān)鏈接：幾類食品，家長需留意

兒童由于自身體抗力較差，因此，很容易被食源性疾病“傷害”。怎樣才能保護孩子健康成長呢?在此，張維為各位家長總結(jié)了幾類兒童應(yīng)該少食的食品，供大家參考。

罐裝食品和方便食品

罐裝食品和方便食品在制作過程中，常常要加入色素、香精、甜味劑、防腐劑等添加劑。我國食品添加劑衛(wèi)生管理辦法規(guī)定：專供嬰兒的主輔食品除按規(guī)定可加入營養(yǎng)強化劑外，不得加入人工甜味劑、色素、香精、谷氨酸鈉及不適宜的食品添加劑。因為兒童發(fā)育尚未成熟，肝臟解毒功能還不完善，這些添加劑對兒童健康影響較大。

碳酸飲料

部分碳酸飲料里含咖啡因，其對兒童記憶有干擾作用，并可興奮兒童中樞神經(jīng)系統(tǒng)，易導致兒童多動癥。碳酸飲料喝得太多影響食欲，甚至造成腸胃功能紊亂。因為大量的二氧化碳在抑制飲料中細菌的同時，對人體內(nèi)的有益菌也會產(chǎn)生抑制作用，所以消化系統(tǒng)就會受到破壞。另外，大部分碳酸飲料都含有磷酸，大量磷酸的攝入就會影響鈣的吸收，引起鈣、磷比例失調(diào)，威脅骨骼健康。有資料顯示，經(jīng)常大量喝碳酸飲料的青少年發(fā)生骨折的危險是其他青少年的3倍。(綜合自慢病管理網(wǎng)、樂山日報)