貯存牢記生熟分開(kāi)、分類(lèi)存放、急凍緩融

很多市民家的冰箱都塞滿(mǎn)了東西：面包、生雞蛋、海鮮醬、葡萄、西瓜、黃瓜、沒(méi)吃完的熟菜，甚至還有藥品的身影。速凍層則是雜七雜八地放著速凍餃子、帶魚(yú)、棒冰等?！凹词固咨媳ｕr膜，一段時(shí)間后，食物上的細(xì)菌照樣大量滋生?！皬埩镣嘎?。

食物該如何存放？協(xié)和醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任蔡紅琳說(shuō)，熟食和生食一定要分開(kāi)。冰箱上層溫度最穩(wěn)定，剩菜剩飯、飲料、速食品等可以放在這個(gè)地方。

冷藏室下層的溫度較低，乳制品，排酸冷藏肉，半化凍的肉、魚(yú)和鮮蝦等放入保鮮盒后可以放在這里。

肉最好分割成一次可吃完的量，套上密封袋后放進(jìn)冰箱冷凍室。一次吃不了，下次再反復(fù)解凍，很容易加速食物變質(zhì)。

特別需要提醒，冷凍區(qū)的食物需要注意“急凍緩融”。肉類(lèi)清洗凈甩干后，立即放入冰箱冷凍保存，要食用時(shí)則提前拿出來(lái)放在常溫下慢慢融化，而不能使用熱開(kāi)水加速融化。

冰箱門(mén)是冰箱里最“溫暖”的部分，這里最好留給最不怕“折騰”的食物，比如調(diào)味品、果汁等。很多人喜歡把雞蛋放在冰箱門(mén)上。這里的溫度經(jīng)常變化，容易變質(zhì)，最好放在冰箱里面的架子上或盒子中。

冷藏室里的抽屜適宜存放瓜果和蔬菜，最好分開(kāi)保存。很多水果如蘋(píng)果、桃子、梨、哈密瓜等都會(huì)釋放乙烯，這是一種催熟劑，會(huì)讓蔬菜提前變黃、變蔫和腐爛。

饅頭、花卷、面包等淀粉類(lèi)食物放在冷藏室，會(huì)加快變干變硬，最好先用保鮮膜或保鮮袋裝好后再放入冷凍室。

每個(gè)月給冰箱“洗個(gè)澡”

“除了科學(xué)的儲(chǔ)存，定期除霜和清潔也是減少病菌的好方法?！睆氖录艺?wù)近20年的張虹女士告訴記者，每月至少要給冰箱清潔消毒一次，清潔時(shí)按照從里向外的順序。

在清理冰箱前，首先要取出冰箱內(nèi)的所有物品，再拔去插頭斷電。接著，用溫?zé)崴潦帽鋬?nèi)壁，再?lài)娨恍?duì)人體無(wú)毒的消毒劑或酒精。冰箱內(nèi)部還可以用甘油擦拭，可形成一層薄薄的保護(hù)膜，即使沾上牛奶或是食物殘?jiān)部梢院苋菀椎乇徊恋?。擱架等容器要拿出來(lái)用水沖洗。

冰箱門(mén)的密封條是細(xì)菌的“聚集地”，這里，張虹教給大家一個(gè)小妙招：門(mén)封都是可拆卸的，大家可以把門(mén)封拆下來(lái)用1:1的白醋水擦拭，等陰干后再裝回去。

用濕布擦拭冰箱外殼和拉手，油漬比較多的地方可蘸點(diǎn)洗潔精擦洗。然后開(kāi)門(mén)通風(fēng)30分鐘，讓冰箱自然風(fēng)干。

“定期除霜不容忽視?！睆埡缯f(shuō)，冰箱里的霜短時(shí)間內(nèi)很難融化，把硼酸化水擦冰箱可以很容易地去霜，也可以讓電風(fēng)扇幫忙。把電風(fēng)扇對(duì)準(zhǔn)冷凍室開(kāi)到最大，過(guò)5-10分鐘，霜就開(kāi)始融化了?！坝眠@個(gè)方法除霜，至少能節(jié)省半個(gè)小時(shí)?！背晁?，把冰箱內(nèi)壁擦干后，可以再往冷藏室的四周抹一層食用油。“這樣，等下次結(jié)霜時(shí)，就可以輕松剝離霜塊了?！?/p>

張虹表示，保持冰箱內(nèi)干燥很重要，如果放進(jìn)冰箱的食物帶有水分，冰箱一遇冷又會(huì)堆積成霜。在冰箱里面擺放果皮、茶葉等，雖然能吸附異味，但是時(shí)間久了，果皮、茶葉等自身就會(huì)被細(xì)菌侵襲，成為細(xì)菌滋長(zhǎng)的溫床。選用可吸附異味和細(xì)菌的專(zhuān)用冰箱除味劑更有保證。