江蘇揚(yáng)州戴先生一家三口相繼查出患上胃癌、腸癌等消化道腫瘤，當(dāng)?shù)蒯t(yī)生認(rèn)為病因與全家人長(zhǎng)期吃剩飯剩菜和霉變食物有關(guān)。戴先生的遭遇被報(bào)道后，讓很多上班帶飯族不淡定了，隔夜菜真有這么大的危害嗎？對(duì)此，專(zhuān)家表示，不良的飲食習(xí)慣只是誘發(fā)消化道腫瘤（主要為食管癌、胃癌、腸癌）的其中一方面，腫瘤的發(fā)生還和幽門(mén)螺桿菌感染、家族遺傳等因素有關(guān)，但長(zhǎng)期吃剩飯剩菜卻可誘發(fā)消化道腫瘤。

經(jīng)常吃剩飯剩菜 一家三口相繼患癌

新聞回放

一家三口人相繼被查出癌癥，這么不幸的事就發(fā)生在揚(yáng)州市寶塔新村戴先生家。56歲的戴先生去年剛從柴油機(jī)廠病退回家，就被查出患上了胃癌。他的老母親和妻子也于今年相繼被查出腸癌和胃癌。對(duì)此，蘇北醫(yī)院醫(yī)生推測(cè)，病因很可能與他全家長(zhǎng)期吃剩菜剩飯以及霉變食物有關(guān)。

原來(lái)，戴先生一家平時(shí)生活比較拮據(jù)。兒子和兒媳婦都沒(méi)有穩(wěn)定工作，一家人的生活都靠戴先生微薄的退休金維持。去年下半年，戴先生被診斷患上胃癌，他隨后便到醫(yī)院做了手術(shù)。原本以為日子會(huì)重新回到正軌，可是今年年初，他的母親被查出患上了腸癌。上個(gè)月，他的妻子被確診患了胃癌。

為何一家人相繼查出癌癥？戴先生的鄰居介紹，戴先生家經(jīng)常吃剩飯剩菜，甚至吃霉變的食物和有點(diǎn)爛了的東西，從來(lái)不舍得扔掉食物，即使有的蔬果壞了，也會(huì)將壞的部分切掉后接著吃。不少鄰居勸他不要這樣，但節(jié)儉慣了的他還是我行我素。醫(yī)生認(rèn)為，三口人相繼患上消化道癌癥，應(yīng)該與家庭長(zhǎng)期的飲食習(xí)慣有關(guān)?！伴L(zhǎng)期食用隔夜菜、霉變的食物容易攝入過(guò)多的亞硝酸鹽，誘發(fā)消化道癌癥。”

不少人猶豫 還要不要帶隔夜飯

帶飯族

剩飯剩菜可能吃出癌癥的消息曝光后，好多上班族小伙伴就不淡定了，單位食堂不好吃，外賣(mài)經(jīng)常吃又不健康，帶上自己前一晚做的飯菜當(dāng)便當(dāng)，難道真不可行？

34歲的市民張女士在新街口一家寫(xiě)字樓工作，每天午飯都是自帶，她說(shuō)當(dāng)她看到隔夜菜與“癌”掛上鉤后，她果斷地選擇放棄帶飯，自責(zé)一直“吃毒”好幾年竟然不知道。在她的影響下，周?chē)鷰э埖耐乱查_(kāi)始猶豫還要不要帶飯。但記者發(fā)現(xiàn)，也有網(wǎng)友表示疑問(wèn)，認(rèn)為相比食物中的農(nóng)藥殘留、各種添加劑，亞硝酸鹽概念模糊，未必比這些危害大。他認(rèn)為，只要飯菜干凈，第二天徹底加熱，應(yīng)該問(wèn)題不大。

記者發(fā)現(xiàn)，隔夜菜吃了究竟有沒(méi)有問(wèn)題，危害有多大，大多數(shù)人心里都沒(méi)底。

吃剩飯剩菜 真的會(huì)患癌嗎？

疑 問(wèn)

那么，吃剩飯剩菜，真的會(huì)患上癌癥嗎？在接受采訪時(shí)，解放軍第八一醫(yī)院全軍腫瘤中心主任醫(yī)師華海清表示，如果長(zhǎng)期偏好這種飲食習(xí)慣，里面含有的亞硝酸鹽會(huì)反復(fù)刺激消化道黏膜，可誘發(fā)食管癌、胃癌等消化道腫瘤，這是確鑿的，臨床公認(rèn)的。

華海清解釋說(shuō)，與新鮮蔬菜相比，隔夜菜中的亞硝酸鹽含量會(huì)增加，這是因?yàn)榭諝庵械奈⑸飼?huì)進(jìn)入到剩菜中，常溫下會(huì)產(chǎn)生一種還原酶，這種酶可以讓菜肴中的硝酸鹽轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽。不過(guò)，他認(rèn)為，偶爾吃吃剩飯剩菜一般情況下問(wèn)題不大，但是長(zhǎng)期吃對(duì)健康肯定有害。所以，“對(duì)于剩飯剩菜，我們不主張吃。”華海清說(shuō)。