新華社東京９月２１日電（記者藍(lán)建中）“吃獨(dú)食”與“聚餐”時(shí)有什么不同感受？日本科研人員發(fā)現(xiàn)，“聚餐”時(shí)吃得更香，哪怕是面對(duì)鏡子里的“自己”吃東西，也比一個(gè)人對(duì)著桌子進(jìn)食吃得更香。

名古屋大學(xué)研究員中田龍三郎在日前于千葉市舉行的日本認(rèn)知科學(xué)會(huì)第３２屆年會(huì)上就上述發(fā)現(xiàn)作了報(bào)告。他介紹說，他的研究小組以平均年齡２１．５歲的１６名大學(xué)生和平均年齡６８．４歲１６名老年人為研究對(duì)象，讓他們?cè)谟戌R子和沒鏡子的情況下品嘗咸味和奶糖味的爆玉米花。每次品嘗持續(xù)９０秒，爾后停止數(shù)分鐘再進(jìn)食。

在每次品嘗結(jié)束后，研究小組立即進(jìn)行問卷調(diào)查，讓受試者對(duì)“好吃與否”“是否還想再吃”“吃完感覺如何”等與食品味道有關(guān)的選項(xiàng)進(jìn)行打分。研究者經(jīng)過統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，無論是大學(xué)生還是老人，在面對(duì)鏡子進(jìn)食的時(shí)候選擇“好吃”“還想吃”等選項(xiàng)的比例明顯高于沒有鏡子的時(shí)候，而且進(jìn)食量也較多。

另一方面，受試者在有無鏡子時(shí)對(duì)于“咸”“甜”等味道的辨別沒有差異。研究小組同時(shí)還對(duì)受試者吃東西時(shí)的心情進(jìn)行評(píng)估，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，是否有鏡子不會(huì)影響進(jìn)食者的心情。

研究小組認(rèn)為，評(píng)價(jià)“是否好吃”受就餐環(huán)境的影響，即使面對(duì)同樣的食物，與其他人一起進(jìn)餐也會(huì)覺得更好吃。由于對(duì)著鏡子吃東西模擬了與其他人一起進(jìn)食的環(huán)境，因而刺激了美味的感覺。

近些年來，日本社會(huì)老齡化加劇，老人獨(dú)自就餐的情形越來越多。這種情況可能使老人對(duì)吃飯逐漸失去興趣，導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良。中田龍三郎等人認(rèn)為，上述研究有助于提高老人和其他人群的就餐感受、改善生活質(zhì)量。