從合理營養(yǎng)、平衡膳食的角度來說，一日三餐的熱量分配比例，應(yīng)分別為30%、40%和30%。“早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少”，這在國外的說法是：“早餐吃得像國王，午餐吃得像紳士，晚餐吃得像平民?！边@是很有科學(xué)道理的。

國內(nèi)外專家研究發(fā)現(xiàn)，很多疾病發(fā)生的原因之一是晚餐吃得不當(dāng)：或是吃得過量、太多太好，或是吃得太晚。一日三餐都重要，只是熱量分配上要更加合理些，吃得不過量，早吃一點，適時適量才有利于健康長壽。否則，就可以引起許多疾病，甚至有人說，疾病多是晚餐造成的。

肥胖癥約有90%的肥胖緣于晚餐吃得太好，吃得太多。晚餐過飽，血中糖、氨基酸、脂肪酸濃度就會增高，再加上夜晚活動量小，熱量消耗少，多余的熱量在胰島素的作用下合成脂肪，逐漸使人發(fā)胖。

高血脂

研究發(fā)現(xiàn)，人們晚餐進(jìn)食太多，會導(dǎo)致肝臟合成的低密度脂蛋白膽固醇明顯增多，容易促使這種“壞膽固醇”在血管內(nèi)壁上沉積而導(dǎo)致動脈硬化的發(fā)生。晚餐經(jīng)常進(jìn)食葷菜的人與經(jīng)常進(jìn)食素食的人相比，血脂要高3倍-4倍。而患高血脂、高血壓的人，如果晚餐經(jīng)常進(jìn)食葷食，等于火上加油，使病情加重。

尿路結(jié)石

研究發(fā)現(xiàn)，尿道結(jié)石與晚餐太晚有關(guān)。這是因為尿路結(jié)石的主要成分是鈣，而食物中含的鈣除了一部分被腸壁吸收外，大部分被排出體外。據(jù)測定，人的排尿高峰期一般在飯后4小時到5小時，如果晚餐過晚，排尿高峰期人們處于睡眠狀態(tài)，尿液全部滯留在尿路中，不能及時排出體外，致使尿中鈣不斷增加，容易沉積下來而形成小晶體，久而久之就會形成尿路結(jié)石。

腦卒中

現(xiàn)代人生活節(jié)奏快、應(yīng)酬多，常常吃完晚餐就已接近睡覺時間。研究顯示，這樣不僅容易發(fā)胖，還可以增加腦卒中風(fēng)險。晚餐后至少1小時后再睡，可以減少約2/3的腦卒中風(fēng)險，每多等20分鐘，腦卒中風(fēng)險再降10%。因為人們吃東西時血糖、膽固醇含量會升高，血流量也會減慢，長此以往，所有這些暫時性的改變都會增加腦卒中的風(fēng)險。

急性胰腺炎

晚餐吃得過多，有時再加上飲酒過多，暴飲暴食，很容易誘發(fā)急性胰腺炎，甚至使人在睡眠中休克，若搶救不及時，往往危及生命。如果膽道有結(jié)石或慢性感染，更容易誘發(fā)急性胰腺炎而猝死。

冠心病

晚餐經(jīng)常攝入過多的熱量，可引起血膽固醇增高，過多的膽固醇和鈣質(zhì)會堆積在血管壁上，久而久之，就會誘發(fā)動脈硬化和心臟病。而且有冠心病的人，還會誘發(fā)心絞痛的發(fā)作。

糖尿病

中老年人如果長期晚餐過飽，反復(fù)刺激胰島素大量分泌，往往會造成胰臟細(xì)胞負(fù)擔(dān)加重，加速老化，進(jìn)而提前衰竭，發(fā)展成糖尿病。另外，晚餐引發(fā)的肥胖癥也是會誘發(fā)糖尿病的。

大腸癌

晚餐過飽，必然有部分蛋白質(zhì)不能被消化吸收，這些物質(zhì)在大腸內(nèi)經(jīng)厭氧菌的作用，產(chǎn)生了吲哚、胺類等有毒物質(zhì)，加重了肝、腎的負(fù)擔(dān)；餐后不運動直接休息，再加上睡眠時腸子蠕動減慢，相對延長了這些物質(zhì)在腸道的停留時間，就可能促使大腸癌的發(fā)生。