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專家提醒:節(jié)假日剩菜別過(guò)六小時(shí)

來(lái)源:第85醫(yī)院作者:姜美廷責(zé)任編輯:張曦晛
2016-09-20 09:02

節(jié)假日期間,家里的聚餐多,且每餐都很豐富,那一定會(huì)有剩菜,我們?cè)鯓哟娣攀2烁侠砟兀?/p>

關(guān)鍵詞:如何合理處理家中剩飯菜呢?

第85醫(yī)院消化內(nèi)科專家支招,剩菜并不是絕對(duì)不能吃,最好能在6小時(shí)內(nèi)吃掉,保存條件一定要格外注意,涼透應(yīng)立即放入冰箱,食用時(shí)一定要蒸熱熟透,以防食物儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng),腐敗變質(zhì),導(dǎo)致食物中毒。

剩菜翻新好風(fēng)味

對(duì)付剩下的雞、鴨、肉,加重調(diào)料,別有風(fēng)味??芍匦碌肚谢蜃龀伤终ú?,把肉加入淀粉和雞蛋拌好,再用油炸,風(fēng)味獨(dú)特。也可以把肉撕下來(lái),切碎作配料,加些新鮮的蔬菜做成燴菜。有些剩菜加重調(diào)料,以別具特色的復(fù)合蓋過(guò)原有的味道,也是一種剩菜翻新的好辦法。有些油炸菜,如排骨、肉丸,只要重新燒一下就變成了新菜。

處理剩菜要注意

葉類蔬菜別過(guò)夜,不同的各類蔬菜在相同儲(chǔ)藏條件下,亞硝酸鹽的生成量是不一致的。通常莖葉類蔬菜最高,瓜類蔬菜稍低,根莖類和花菜居中。而且,葉類菜擱置超過(guò)4小時(shí),里面的維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就所剩無(wú)幾了。

剩飯剩菜分開(kāi)儲(chǔ)藏

剩飯剩菜儲(chǔ)藏時(shí),要將剩飯剩菜用保鮮膜封好后在冰箱中存放。冷藏時(shí)要注意生熟分開(kāi)存放,在不能分開(kāi)時(shí),也要將熟食或剩飯剩菜放在上面,存放的順序從上到下依次為剩飯、剩素菜、葷菜、生菜。

剩米飯別過(guò)6小時(shí)

剩米飯容易引起食物中毒,這時(shí)的米飯大多未發(fā)餿、變酸,除米飯有時(shí)微有發(fā)粘、入口不爽或稍帶異味的,看上去并沒(méi)有異樣。因此即便剩飯?jiān)诟泄偕险?,也必須徹底加熱后食用?/p>

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